Partesde un jam贸n. Un jam贸n gourmet tiene cinco partes, cada una con un sabor caracter铆stico:. La maza es la parte m谩s ancha, con una carne sabrosa y muy jugosa.Posee infiltraciones con grasa que la mantienen mejor conservada. La babilla se encuentra en el extremo opuesto, y suele ser la secci贸n m谩s curada.Cuenta con menos
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Uncorte profundo perpendicular a la pata, justo por debajo de la articulaci贸n del cerdo. Un poco m谩s abajo haz otro corte en forma de cu帽a, retirando la grasa y otros restos del jam贸n para as铆 poder comenzar a cortar lonchas. Paso 3. Ahora limpia la carne del jam贸n ib茅rico, retirando la parte exterior de la piel y la grasa amarilla.
Elegirla parte que vamos a consumir. Colocar el jam贸n con la pezu帽a hacia abajo y comenzar por la babilla. Marcar y limpiar con la puntilla. Con el descortezador hacemos un corte en 45 grados hacia la pezu帽a. Sacar las lonchas con el jamonero. Elecci贸n de la mejor parte del jam贸n. El jam贸n tiene varias partes que son: maza,
Vamosa ver c贸mo cortar la loncha perfecta de jam贸n y no morir en el intento. Antes de cortar el jam贸n, tenemos que desenvolver el jam贸n con cuidado y dejar que se airee en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Luego toca colocar la pata del jam贸n con la pata para arriba en el jamonero para facilitar su corte y su manipulaci贸n.
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como empezar un jam贸n por la parte estrecha
